京都の人気ラーメン店「高安」さんの系列店の「高安 是空」さんです。この日は土曜日の開店時間に訪れました。開店時間と言うこともあり、特に混雑もなくいただくことが出来ました。
お店は、四条烏丸近く、室町通、蛸薬師通の交差近くにあります。お店の外観は、小さな町家を改築したような建屋となっています。一見、ラーメン店と分かりにくいのですが、お店の前に小さな看板が立てられています。街中のため店舗駐車場は存在しません。
店内は、とてもこじんまりとしていて1Fはカウンター席がいくつかあるのみ。2Fも席があるようでしたので、そちらにテーブル席などがあるのかもしれません。また内装も和風で、とても落ち着いた清潔感があります。女性客にも入りやすい雰囲気です。お店の方の接客も丁寧でした。
ラーメンメニューは、高安の豚骨鶏ガラを使ったスープのみで、それぞれトッピングで値段が変わるようになっています。単品は名物のからあげなどがあり、ラーメン、からあげ、ごはんをセットにした定食もあります。
この日は、牛トロチャーシュー全部のせラーメン1040円を注文。
しばらくすると登場するラーメン、大きな牛トロが一本と、たっぷりのチャーシューが乗っています。スープは白濁しており、煮玉子、ネギ、水菜、糸唐辛子がトッピングされています。スープに香味油のようなものが少し浮いています。
スープをいただくと、ほんのりとした甘さも感じるようなクリーミーな味わい。そこに香味油の香りが加わり、とても食が進む味わいです。豚骨、鶏ガラのコクもしっかりしていて、濃すぎず飲みやすい高レベルなスープだと思います。
麺は低加水の細めのストレート麺を使用されています。しっとりしながらも食感も楽しい麺です。
チャーシューは、かなり厚切りのものがたっぷりと入っています。その肉質は、とても柔らかく口の中でホロホロと崩れるもの。脂身も多すぎずボリュームがあるのに食べやすいものです。とても完成度が高いです。
それと牛トロは、濃いめの味付けでジューシー。まろやかなスープとの相性も良い存在感たっぷりの一品でした。
またニラ辛子などがトッピング無料となっています。少し入れるだけでもスープの味がとても引き締まります。こちらも好みに応じて使えるのが良いところです。
こちらのお店のラーメンは、スープの味、具のボリューム感やお店の清潔感など、とても素晴らしいものがあると思います。アクセスも良い立地ですので、気が向いたときにふらっと食べたいお店です。
↓牛トロチャーシュー全部のせラーメン
↓牛トロチャーシューとチャーシュー
↓麺とスープ
↓お店の外観です。