（評価について・・★：マズー、★★：フツー、★★★：ウマー、★★★★：オススメ！）
京都の二条駅近くにある横浜家系ラーメンのお店「山下醤造」さんです。この日は、休日のお昼時に訪れました。
お店の外観は木目調で「家系」と書かれた青い暖簾が目立ちます。街中のため、店舗の駐車場は存在しないようです。
店内は、落ち着いた雰囲気で、テーブル席、カウンター席が並びます。そこそこ人数は入れそうでした。若い男性職人さんがラーメンを調理され、女性スタッフさんたちが接客をされていました。接客は、とても丁寧だったと思います。
メニューは、家系の山醤らーめん700円が中心で、トッピングやサイズで値段が変わるようになっています。トッピングは数種類あり豊富です。サイドメニューは、餃子や唐揚げ、ライスなどシンプルな構成でした。
この日は、山醤チャーシューめん（並）900円を注文。注文時に麺の硬さ、醤油の濃さ、鶏油の量を聞かれるので、全部普通と言うと、こちらのおススメは、麺は硬め、醤油は普通、鶏油は少なめがおススメだそうです。それを「普通」に設定すればよいのにな・・とか思いつつ、おススメ通りにしていただきました。
しばらくして登場したラーメンは、茶濁したスープ、表面には脂分が浮き、豪快に真ん中に大判チャーシューがトッピングされています。大きめの海苔、それとほうれん草、キャベツ、白ネギがトッピングされています。
スープをいただくと、豚骨のコクがしっかりしていて、そこに迫力ある脂分と柔らかな醤油の風味もあり、強みのある豚骨醤油スープ。濃いめですが、後味もすっきりしていて飲みやすいです。脂分もおススメ通り、これくらいがちょうどよいのかな？と思いました。
麺は、多加水の中太のちぢれ麺を使用されています。一本一本が短めで、しっかりとした食感が印象的な麺です。ときおり絡むほうれん草、キャベツとの絡みも悪くはありません。ほうれん草、キャベツは濃いめのスープを中和してくれる良い存在です。また海苔と絡めていただくと、スープとの相性も良く食が進む感じがします。
チャーシューは、厚切りの赤身肉を使用されています。かなりの大判で、しっかりとした食感を楽しめます。ボリュームもたっぷりで、満足度は大です。
過去にいくつか、横浜家系のラーメン店は訪れていますが、どこも、そこそこ美味しくて満足できるように思います。こちらのお店も接客も良く、味のインパクトやチャーシューのボリューム感もあり、満足度も高いお店に思いました。近くにあれば、通いたくなるようなお店だったと思います。
↓山醤チャーシューめん（並）
↓チャーシュー
↓麺とスープ
↓お店の外観です。
