（評価について・・★：マズー、★★：フツー、★★★：ウマー、★★★★：オススメ！）
ラーメン店「塩と醤」の木津川店です。この日は日曜日の開店直後11時に訪れました。開店直後は空いていて、スムーズに着席することが出来ました。
お店は、城山台のメイン通りの外食店やコンビニなどが並ぶエリアにあります。木目調の外観で大きな看板があるので目印になります。駐車場も完備されています。
店内も木目調で清潔感があります。カウンター席、テーブル席、座敷があり、多くのお客さんが入ることが出来そうです。女性スタッフが接客を担当され丁寧な対応でした。注文はタブレット形式です。
メニューは以前と少し変わりました。「塩と醤」さんは「塩元帥」系列なのでメニューも以前はそっくりでしたが、天然塩、熟成醤油のほかに、濃厚鶏白湯、つけ麺、二郎、油そばなど独自メニューが増えています。期間限定のカレー二郎もありました。またサイドメニューも種類豊富で充実しています。
この日は、チャーシュー濃厚鶏白湯1419円を注文。
しばらくすると登場するラーメン。やや小ぶりな器に入ってきます。白濁したスープにチャーシュー3枚、メンマ、ネギ、糸唐辛子などがトッピングされています。
スープをいただくと、鶏の旨味がしっかりとした、ややトロみのあるスープ。粘度が強すぎるわけではありませんが、濃いめの味を楽しむことが出来ます。ほんのりと後味に甘みが残りますが、あらかじめ胡椒が少々入っているのと、糸唐辛子もあるので、ピリっと引き締まります。
麺は、低加水の中太ストレート麺を使用されています。もちっとした食感で、スープとの絡みも良いものです。細めのメンマと合わせると食感の変化が楽しいです。スープが若干少ないように思えたのは少し残念なところです。
チャーシューは大判のロールバラ肉を使用されています。味もしっかり入っていて、脂の部分はトロける食感でジューシー。厚さもそこそこあるのでボリューム感もあります。
はじめていただいた塩と醤の濃厚鶏白湯らぁめん。塩元帥さん同様、あっさり系が中心かと思っていましたが、濃厚系も良かったです。また個性的なメニューが増えていましたので、また機会があれば利用したいと思います。
↓チャーシュー濃厚鶏白湯
↓チャーシュー
↓麺とスープ
↓お店の外観です。
