（評価について・・★：マズー、★★：フツー、★★★：ウマー、★★★★：オススメ！）
同志社山手にあるラーメン店「生わんたんらぁめん専門店 赤黄緑」フォレストモール京田辺店です。この日は、平日の17時台に訪れました。夕食時にしては早い時間帯のためか、お客さんは他におられず、私一人でした。
お店は、同志社山手のショッピングモール「フォレストモール京田辺」の中にあります。小さめのテナントに入っています。黄色いらぁめん旗が目印となります。駐車場もたっぷり存在します。
店内は、とても清潔感があります。カウンター席、テーブル席が並び、入って右手に製麺室があります。店内はテレビが置かれ、ミスチルの音楽が流れています。男女のスタッフで切り盛りされ、とても丁寧な接客でした。
メニューは、鶏と豚のダブルスープの赤黄緑らぁめんを基本に、ほたて醤油、にぼし醤油、魚介醤油、ピリ辛醤油、スタミナ（にんにく入り）などがあります。そのほか、油そば、期間限定の冷やしらぁめんもあります。それぞれトッピングなどで値段が変わります。麺の大盛りは無料です。
また黒豚餃子、ご飯類などのサイドメニューもあります。
この日は、ほたて醤油・生わんたんらぁめん（チャーシュー特盛り）2010円を注文。特盛りはチャーシュー５枚です。
登場するラーメンは、醤油スープの表面には脂分が多めに浮いています。いつもながらの迫力チャーシューに、赤黄緑の生わんたん、ネギ、そして貝柱の刻みがトッピングされています。
スープは基本の鶏・豚のダブルスープの醤油味に、ほたて貝柱を加えたもので、フルーティーな醤油のコクが活きていて、そこにストレートに、ほたての味が合わさります。貝の旨味が活きていて、ほんのり後味に甘みが残り、これまでいただいたスープの中では一番好みかなと思いました。
麺は全粒粉入りの短めの中太ストレートを使用されています。表面はツルっとしていますが、もっちり弾力のある食感で、噛み心地の良いものです。
生わんたんは、赤（パプリカ）、黄（かぼちゃ）、緑（ほうれん草）ですが、緑以外は味付けは強くなく、ツルっとした食感が心地よいもの。メニューにはトロけると記載されていますが、どちらかというと食感が心地よいタイプに思います。
そしてチャーシューは、1〜2cmの厚さの大判豚バラ肉を使用されています。柔らかく味付けもしっかりしています。そして脂分もそこそこあり、トロける食感は、とてもジューシー。このお店のチャーシューは、いつも素晴らしいなと思います。
こちらのお店のスープは基本のスープに、プラスアルファとして何かを組み合わせておられるのですが、今回のほたて貝柱の刻みが、フルーティーな甘みにコクが加わり、最も良かったように思います。またチャーシューの迫力も、いつもながらに素晴らしかったです。また機会を見て利用したいなと思います。
↓ほたて醤油・生わんたんらぁめん（チャーシュー特盛り）
↓チャーシュー
↓麺とスープ
↓お店の外観です。
