（評価について・・★：マズー、★★：フツー、★★★：ウマー、★★★★：オススメ！）
ラーメン店「AJISAIらーめんKYOTO」です。この日は平日の開店直後11時に訪れました。平日ですが、お客さんは、何人か入って来られて繁盛していました。
お店は京田辺の普賢寺小学校の近くにあります。市街地からは離れたエリアで古民家のような外観、こんなところにラーメン店？という雰囲気です。駐車スペースは4台分ありました。店内・外にバイクが展示してあり、店長さんの趣味なのかなと思います。
店内も古民家風で、カウンター席が両サイドにあり、小さな2人掛けのテーブル席があります。入ってすぐのところに食券機があり、最初に購入するシステム。お店の奥の方に厨房があります。夫婦とおおわれる男女で切り盛りされ、とても丁寧な接客でした。
ラーメンメニューは、基本のラーメン、辛いラーメン、スタミナラーメンの３種類。おススメと書かれているチャーシュー麺は1日10食限定。トッピング、サイズで値段が変わります。ごはんものも存在します。席には薬味として、にんにくチップ、にんにく味噌、ラーメンタレ、紅生姜、胡椒などが置かれています。
この日は、チャーシュー麺1300円を注文。
しばらくすると登場するラーメン。濁った色合いのスープには背脂が浮いています。チャーシュー、きくらげ、メンマ、ネギ、柚子皮がトッピングされています。
スープは、鶏・豚・和出汁のトリプルスープとのことですが、かなり濃厚。どろ系一歩手前かなという、こってり感。豚が勝っていますが、落ち着いた和だしの後味、鶏特有のゼラチン質も感じます。動物系のコクがしっかり、後味に少し酸味があります。背脂も浮いているのと、和風のだし、柚子のさわやか感、にんにくも少し効いていて、少し個性的な味に思います。
麺は低加水の中細ストレート麺。やや柔らかめの茹で具合で、もっちり食感。個人的に好みの麺です。スープが濃厚なので、その旨味をしっかり口に運んでくれます。
チャーシューはお店のこだわりの、くりぶたを使われているとのこと。赤身肉中心で、薄切りで大判。とても柔らかく、噛むと豚の旨味が口いっぱいに広がります。なかなか良いなと思える仕上がりで、このお店のチャーシュー丼美味しいんだろうなと想像がつきます。量もたっぷりで満足度大でした。
始めていただいた、AJISAIらーめんKYOTOさん。その濃厚なスープは、こってり好きの方にはハマる一杯だと思います。お店も雰囲気が良く、また機会があれば利用したいと思います。
↓チャーシュー麺
↓チャーシュー
↓麺とスープ
↓お店の外観です。
