（評価について・・★：マズー、★★：フツー、★★★：ウマー、★★★★：オススメ！)
ラーメン店「ラーメン モリン」です。この日は平日の14時前に訪れました。平日の昼を過ぎた時間帯でお客さんは私1人でした。
お店はJR大津駅近く、税務署などの向かい側あたりにあります。鮮やかなオレンジ色の外観が分かりやすいです。街中のため店舗駐車場は存在しません。
店内入ってすぐのところに食券機があり、最初に購入するシステムです。カウンター席のみで小さな店内は音楽がかかっていて清潔感があります。店長1人で切り盛りされ、真面目な接客でした。
ラーメンメニューは、醤油、塩、こってり醤油、煮干しの醤油、煮干しの塩、湖国ブラック。それぞれトッピング、サイズなどで値段が変わります。サイドメニュー、ご飯類なども存在しました。
この日は、人気No.1と書かれていた、こってり醤油1100円＋チャーシュー増300円を注文。丁寧に調理され、チャーシューを炙って提供くださいます。
茶濁した醤油スープには、背脂が浮き、表面に脂の層があります。チャーシュー、煮玉子、ネギ、メンマがトッピングされ、少しの唐辛子がかけられています。
スープは濃いめの醤油と予想してましたが、醤油の濃さは普通くらい。鶏ガラのコク、醤油のコクがバランスよく、かなり大粒な背脂の甘みも加わります。ジャンクなように思えますが、和のテーストもありバランスが良く、全体的にはまろやか。後味も意外とあっさりしています。
麺は低加水ストレートを使用。やや硬めな茹で具合ですが、心地よいもっちり感があります。スープとの馴染みも良かったです。細めのメンマの食感も心地よく、煮玉子は黄味のトロける食感がたまらないものがありました。
チャーシューはバラ肉を使用されています。炙りは弱めですが、ほんのり香り食が進みます。やや厚めで脂分多め、味も強めに入っていてジューシーで存在感がありました。量も多く満腹度も高いです。
全体的に、脂分が多めでくどいかな？と思いきや、そうではなく、動物系のコクのまろやかさが活きていて、バランスの良い一杯でした。多くのメニューがあるので、リピート使いにも良さそうなお店です。
↓こってり醤油＋チャーシュー増
↓チャーシュー
↓麺とスープ
↓お店の外観です。
